Белевская пастила и зефир: история сладостей - «Мода»

В новогодние праздники каждый из нас занят приятными хлопотами, ведь надо позаботиться о многом: подумать о праздничном столе, о развлекательной программе, о нарядном платье или карнавальном костюме, и конечно, о подарках друг другу. Идей для подарков множество. Но одним из самых желанных подарков для женщин любого возраста будут оригинальные сладости от лучших российских брендов. Поэтому сегодня мы в очередной раз перед Новым годом посвящаем свой рассказ лучшим кондитерским изделиям, производство которых началось издавна. История белевской пастилы и зефира В 1888 году известный в то время купец Амвросий Прохоров открыл в небольшом городке Белёве производство слоёной пастилы, в основе которой были яблоки. И уже через два года белёвская пастила завоевала первый приз на выставке садоводства в Санкт-Петербурге. Успех был таков, что превзошел все ожидания основателя производства, и он вскоре открыл собственные магазины в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве и других городах России. Яблочную пастилу делали тогда вручную почти в каждом доме Белёва. Поэтому неудивительно, что рецептов изготовления было множество. Видимо, и основатель производства изобрел рецепт, который понравился многим. А начиналась легендарная пастила в трудолюбивой семье. Дед купца был изначально крепостным. На заработанные деньги, которые скопил на продаже лыка, он купил вольную и высадил яблоневый сад. Вся семья трудилась, выращивая фруктовые деревья и собирая плоды, которые приносили ей доход. Род Прохоровых тогда был известен каждому. Это были талантливые и уважаемые купцы, почетные горожане. Амвросий Павлович Прохоров в разное время был в Белеве церковным старостой, гласным земского собрания и просто авторитетным человеком в городе. Он основал первый банк в Белеве, «Завод растительных консервов». Деятельность завода была направлена на переработку сельскохозяйственной продукции, а именно, занималось «огневой сушкой» фруктов. Сушеные плоды тогда имели огромное значение. Поставщиком сырья был собственный сад, труд в который вложили дед и отец Амвросия. Сам Амвросий Павлович продолжил их дело и увеличил количество яблонь в саду. Амвросий Павлович экспериментировал с рецептами приготовления пастилы. Настоящую прохоровскую пастилу теперь можно попробовать только в Белеве. Процесс производства достаточно кропотлив, требует особой выдержки, а в качестве яблочной основы в рецепте использовался только сорт яблок под названием «антоновка». Белевская пастила и сегодня продается не только в магазинах Тульской области, но и во многих городах России. Она является визитной карточкой города Белёва, и не менее легендарной, чем Тульский пряник. Пастила имеет множество сортов. Ее воздушная текстура, сочный и ароматный вкус, сочетающий печеные яблоки и ягодное наполнение, буквально тает во рту и не оставляет равнодушных. Кроме пастилы еще есть зефир с нежным пастельным оттенком, соответствующим цвету ягод, входящих в его состав. И пастила, и зефир обладают удивительным ярким ароматом и нежной текстурой. Продукция белевского бренда не содержит искусственных консервантов, в качестве загустителя в составе зефира используется агар. Бренд строго следует старинной рецептуре. В его богатом ассортименте разные виды пастилы, зефира, десерты ручной работы, белевские кисели, яблочная меренга, мармелад, а также белевские пряники и сухарики. Для тех, кто худеет или собирается худеть, есть продукция без добавления сахара. Городок Белев впервые был упомянут в Ипатьевской летописи под 1147 годом, однако этот край заселялся еще в глубокой древности, точнее во II-III тысячелетии до нашей эры. В Белеве есть музей, или фабрика-музей, «Дом традиций». Здесь можно увидеть весь процесс приготовления пастилы. В городе, обычно в августе, проходит гастрономический фестиваль «Яблочное чудо». В это время созревают фрукты, и все православные встречают праздник Яблочный Спас. Маленький город Белёв известен не только своими сладостями, но и своей богатой историей, однако это другая тема и не менее интересная… Если вы задумались, что подарить свои близким, подарите белевские лакомства!