Венгерский пёркёльт: традиционная свинина - «Второе блюдо»

Ингредиенты: Свиная лопатка 1 кг --------------------------------- Смалец 1 ст.л. --------------------------------- Репчатый лук 2 шт. --------------------------------- Тмин в зернах 1/2 ч.л. --------------------------------- Паприка 3 ст.л. --------------------------------- Сладкий перец 1 шт. Помидор 1 шт. --------------------------------- Сметана по вкусу --------------------------------- Петрушка 1/4 пучка --------------------------------- Приготовление: Разогреть жир в казане или кастрюле с толстым дном. Мелко нарезать лук и пассировать в кастрюле, пока он не станет мягким. Подрумянить в сковороде зерна тмина. Нарезать мясо порционно и добавить к луку. Положить в мясо тмин, посолить и поперчить, перемешать. Удалить у перца зерна, нарезать его и добавить к мясу Нарезать помидор, положить в мясо. Залить пёркёльт водой, чтобы ингредиенты скрылись. Варить на среднем огне, а потом и медленном огне до практически полного выкепания воды. Получается мясо в подливке. Разложить порционно, сбрызнуть сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью. Приятного Вам аппетита!